الملاك البرىء
{{ قسامي ملكي }}
الجنس : المزاج : الهواية : الدعاء : عدد المساهمات : 5389 عدد النقاط : 6259 تاريخ التسجيل : 27/04/2010
| موضوع: نصائح مميزة لطاهية مميزة الثلاثاء 27 يوليو 2010, 09:25 | |
| | نصائح مميزة لطاهية مميزة هناك بعض الناس يعزون اختلاف طعم نفس الطبق من مكان لآخر إلى يد الطاهي أو حتى ما يسمى في مصر (نفس), والأمر لا يتعدىمراعاة بعض القواعد واستخدام أساليب أو إضافات أو توقيت للطهي والتتبيل الذي يمنح الوجبة طعم يتميز به عما يصنعه الآخرون,
وفيما يلي متنوعات من تلك الأساليب التي تجعل لطعامك مذاق متميز
- عند تحضير ورق العنب المحشي باستخدام ورق عنب طازج, قومي بسلقها في الماء
المالح لمدة دقيقتين إن كانت خشنة. وإن كانت لينة, انقعيها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق
- يعد زيت الزيتون ممتاز للطهي ويضفي على الأطباق طعم مختلف متميز. أما أفضل نوع
- لزيت الزيتون فهو الزيت المعصور (بارداو) ما يسمى غير مكرر إذ يعطي المذاق الأطيب
- للطهي وبحرارة بين 150-165 درجة مئوية.
- يفضل في اختيار الباذنجان استخدام الثمرات التي لها ساق مائل لان السيقان الأفقية تكون
- لثمار طعمها مر في الغالب.
- عند شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم العادي, لا المزود بإضافات لتسريع اشتعاله,
- فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس.كما عليك عدم اختيار الفحم المصنوع بكبس نشارة
- الخشب على شكل مربعات صغيرة.
- قبل قيامك بطهي الخضراوات على النار مباشرة, عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة
- تفادياًُ لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضراوات ذات قشرة سميكة, فعليك قطع أطرافها
- للسماح للماء بالنفاذ خلالها.
- يسهل بشر وتفتيت وتقطيع الجبن عندما تكون بحرارة الثلاجة.
- يفضل بشر أو تفتيت الجبن بدل تقطيعها لشرائح, لان شرائح الجبن غالباً ما تكون لها طبقة
- سميكة يصعب ذوبانها مع الحرارة في حين أن الجبن المبشورة تبقى منفصلة لخيوط
- رفيعة.
|
عدل سابقا من قبل أسيرة الاحزان في الخميس 05 أغسطس 2010, 00:15 عدل 1 مرات | |
|
الفارسه الملثمة
{{ نائب المدير }}
الجنس : المزاج : الهواية : الدعاء : عدد المساهمات : 1226 عدد النقاط : 1916 تاريخ التسجيل : 23/04/2010
| موضوع: رد: نصائح مميزة لطاهية مميزة الثلاثاء 27 يوليو 2010, 12:45 | |
| مشكوره اختي اسوره على النصائح و عايزه تكوني نشيطه بهاد القسم ماشي
| |
|
الملاك البرىء
{{ قسامي ملكي }}
الجنس : المزاج : الهواية : الدعاء : عدد المساهمات : 5389 عدد النقاط : 6259 تاريخ التسجيل : 27/04/2010
| موضوع: رد: نصائح مميزة لطاهية مميزة الثلاثاء 27 يوليو 2010, 22:16 | |
| شكرا لكي اختي على المرور
ماشي بوعدك ابدء نشاطي في من اليوم تحياتي العطرة | |
|
ابنة غزة الحبيبة
{{ قسامي لامع }}
الجنس : المزاج : الهواية : الدعاء : عدد المساهمات : 2946 عدد النقاط : 3118 تاريخ التسجيل : 29/04/2010
| موضوع: رد: نصائح مميزة لطاهية مميزة الأربعاء 28 يوليو 2010, 04:44 | |
| | |
|
الملاك البرىء
{{ قسامي ملكي }}
الجنس : المزاج : الهواية : الدعاء : عدد المساهمات : 5389 عدد النقاط : 6259 تاريخ التسجيل : 27/04/2010
| موضوع: رد: نصائح مميزة لطاهية مميزة الأربعاء 28 يوليو 2010, 13:18 | |
| تواجدكح بالصفحة اسعدني شكرا لمرورك | |
|